ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಿಟಮಿನ್ ಆಗಿದ್ದು, ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ L-(+) -sualose ಟೈಪ್ 2,3,4,5, 6-ಪೆಂಟಾಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿ-2-ಹೆಕ್ಸೆನಾಯಿಡ್-4-ಲ್ಯಾಕ್ಟೋನ್ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು L-ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಣ್ವಿಕ ಸೂತ್ರ C6H8O6 , ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕ 176.12.
ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫ್ಲಾಕಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೂಜಿಯಂತಹ ಮೊನೊಕ್ಲಿನಿಕ್ ಸ್ಫಟಿಕ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ, ಹುಳಿ ರುಚಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಬಲವಾದ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ.ದೇಹದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿ, ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರೋಗಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುಧಾರಕವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು.ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅತಿಯಾದ ಪೂರೈಕೆಯು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಮಂಜಸವಾದ ಬಳಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ಲೇಷಣಾತ್ಮಕ ಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್, ಮರೆಮಾಚುವ ಏಜೆಂಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ.